Chaudeau ou chodo

Etape 1 /7

Préparer pour infusion l'eau, le lait concentré sucré avec les épices. Ou 1 litre de lait et 125g de sucre avec les épices.

• 170g De lait concentré sucré
• 410ml D'eau
• 1 Bâton de cannelle
• 1g De muscade
• 0.5 Gousse de vanille
• 1 Zest de citron vert

Etape 2 /7

Mettre à infuser dans le bol du companion avec le batteur. Lancer à la vitesse 3 à 80°C pendant 6mn.

• 170g De lait concentré sucré
• 410ml D'eau
• 1 Bâton de cannelle
• 1g De muscade
• 0.5 Gousse de vanille
• 1 Zest de citron vert

• Batteur

Etape 3 /7

Casser les œufs et récupérer les jaunes d'œufs dans un bol et mélanger avec 2 c à s d'eau. Récupérer 4 c à s de lait chaud infusé et ajouter au bol des jaune s d'œufs. Mélanger à chaque ajout de c à s de lait chaud.

• 2 Jaunes d'œufs

Etape 4 /7

Ajouter les jaunes d'œufs dans la cuve du companion au lait chaud. Puis mélanger l'ensemble pendant 25mn à 100° vitesse 3.

• 2 Jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 5 /7

Au bout de 25mn ajouter l'essence d'amandes amère et mélanger encore durant 2mn.

• 5 Gouttes d'amandes amère

• Batteur

Etape 6 /7

Transvaser la préparation dans des tasses, mugs ou verre à desserts. Servir bien tiède avec vos pâtisseries m.

Etape 7 /7

Bonne dégustation.