Recette de Helene

Cailles à l’échalote et vinaigre balsamique

Name: Cailles à l’échalote et vinaigre balsamique
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cailles; 10 Échalotes; 2càs Vinaigre balsamique; 1càs Fond de veau poudre; Sel, poivre; 2càs Huile olive

5/5 -

3 Avis

Temps Total 22min

Préparation
4min
Cuisson
18min
Repos
0min

Appareils compatibles (16)

Ingrédients

2 personnes

2 Cailles
10 Échalotes
2 càs Vinaigre balsamique
1 càs Fond de veau poudre
Sel, poivre
2 càs Huile olive

Préparation

Etape 1 /4

Éplucher les échalotes et les couper en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur. Réserver.

10 Échalotes

Etape 2 /4

Faire dorer les cailles dans la cuve avec l’huile d’olive, pendant 5/7 minutes. Position rissolage fort .Saler et poivrer un peu.

2 Cailles
Sel, poivre
2càs Huile olive

Etape 3 /4

Rajouter les échalotes sur les cailles. Continuer à rissoler sur position moyen pendant 6 minutes.

10 Échalotes

Etape 4 /4

Arrêter le rissolage. Rajouter dans la cuve le fond de veau, le vinaigre balsamique et 200 ml d’eau. Démarrer la cuisson sous pression express pendant 7 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Bon appétit