Briochettes aux pêches

Etape 1 /9

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1càc Levure déshydratée
• 68g Lait entier

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajoutez la crème, la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 320g Farine T45
• 130g Crème fraîche épaisse entière
• 40g Sucre
• 1 Oeuf à température ambiante
• 0.5càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Transvasez la pâte dans un saladier et couvrez-le d’un torchon propre. Laissez la pâte lever pendant au moins 1h30 minutes.

Etape 4 /9

Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les pêches pendant 1 minute. Egouttez puis pelez-les. Coupez-les en 8 et déposez-les dans un saladier.

• 4 Pêches

Etape 5 /9

Ajoutez la farine, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et mélangez pour enrober les pêches.

• 1càs Beurre fondu
• 26g Farine
• 68g Sucre
• 0.5càc Cannelle

Etape 6 /9

Préchauffez le four à 160°C.

Etape 7 /9

Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et divisez-la en parts égales.

Etape 8 /9

Etalez pour obtenir des cercles de pâte et disposez la garniture aux pêches dessus. Repliez les bords de la pâte sur les fruits et badigeonnez d'œuf battu. Parsemez de sucre en grains.

• 1 Oeuf
• Sucre perlé

Etape 9 /9

Enfournez pendant 30 minutes.