Briochettes aux pépites de chocolat

Etape 1 /6

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre le lait et la levure et faites chauffer à 35°C à vitesse 5 pendant 3 minutes

• 90g Lait entier
• 15g Levure boulangère ou 20g de levure fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter la crème fraîche, les œufs, la farine, le sucre et le sel.

• 200g Crème fraîche épaisse 30% MG
• 100g Sucre
• 2 Oeufs
• 500g Farine de blé fluide t45
• 0.5càc Sel

Etape 3 /6

Lancer le programme pâte Pasty P2

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Sortir la pâte du robot et laisser pousser pendant deux heures ou plus la pâte doit doubler de volume. La couvrir de film alimentaire.

Etape 5 /6

Incorporer les pépites de chocolat formé des boules de 70 g et placer dans un moule à briochettes si la pâte est collante rajouter de la farine. Laissez pousser pendant 30 minutes.

• 100g Pepites de chocolats

Etape 6 /6

Préchauffer le four à 150 degrés. Badigeonner les brioches avec le jaune d'œuf. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

• 1 Jaune oeuf