Bretzels sucré (Pretzels)

Etape 1 /6

Mettre dans le bol avec le couteau pétrir/concasser, la levure, le lait, la cassonade, l'huile de tournesol et le sel.

• 7g Levure boulangère sèche
• 40cl Lait demi écrémé
• 25g Sucre roux (cassonade)
• 1càc Huile de tournesol
• 1càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter les farines

• 400g Farine
• 100g Farine brioché

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Après la levé de 40 min à 30°. Sortez la pâte formez un gros boudin de 50 cm. Séparez en 12 tronçons puis formez pour chaque la forme d'un bretzel. Les mettre sur une plaque graissé.

Etape 4 /6

Préchauffez le four à 230°. Laissez reposer 15 min sous un torchon. Puis encore 20 min au congélateur.

Etape 5 /6

Faites bouillir l'eau puis la verser dans un récipient avec le bicarbonate. Après avoir sorti les bretzels du congélateur les tremper un à un dans l'eau et le bicarbonate chaud. Puis les mettre 8 min au four à 230°.

• 1l Eau
• 75g Bicarbonate

Etape 6 /6

Faire fondre le beurre. À la sortie du four, badigeonnez de beurre chaque bretzel puis soupoudrez de sucre et dégustez.

• 80g Beurre
• 50g Sucre