Boulet à la liegeoise

Etape 1 /8

Mélanger les 3 viandes avec la chapelure 1 oignons coupé thym muscade les œufs du lait et faire des boules avec

• 300g Viande hache de boeuf
• 300g Viande haché de veau
• 300g Viandev haché de porc
• 8càs Chapelure
• 25cl Lait
• 1 Oignon
• 3 Oeufs
• Sel
• Poivre
• Muscade

Etape 2 /8

Faire dorer les boulettes environ 5 min et les retirer

• 50g Beurre ou huile

Etape 3 /8

Dans le jus de cuisson faire revenir les oignons et le thym laisser blondir environ 5 min

• 3 Oignons
• 1 Branche de thym

Etape 4 /8

Ajouter le sucre puis déglacer au vinaigre

• 1càs Sucre
• Filet de vinaigre de vin rouge

Etape 5 /8

Mouiller avec le bouillon porter à ébullition et incorporer le sirop de liege les clous de girofle genevrier laurier sel poivre

• 6càs Sirop de liege
• 1.5l Bouillon de boeuf
• 2 Feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• 8 Clous de girofles
• Baies de genevrier

Etape 6 /8

Remettre les boulettes et faire cuire 30 min sous pression

Etape 7 /8

Si la sauce est pas assez épaisse rajouter la maïzena et faite mijoter 5 min

• 4.6càs Farine
• 25cl Eau

Etape 8 /8

Servir avec des frites