Bouchées de cabillaud panées

Etape 1 /7

Pour la préparation de la farce poisson, mixez le cabillaud avec la crème et les épices cajun. Assaisonnez de sel et de poivre, puis placez la farce au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir.

• 300g Cabillaud frais
• 12cl Crème liquide
• 1.5càc Épices cajun
• Sel, poivre

Etape 2 /7

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez la mayonnaise, la ciboulette, le persil et le poivre. Réservez au réfrigérateur.

• 300g Mayonnaise
• 1.5càs Ciboulette ciselée
• 1.5càs Persil haché
• Poivre

Etape 3 /7

Préparez la panure. Dans un premier récipient, déposez la farine. Dans un deuxième récipient, déposez battez les œufs avec l’huile et enfin, dans le troisième récipient versez la chapelure Panko.

• 150g Farine T45
• 3 Œufs
• 1.5càs Huile d’olive
• 150g Chapelure panko

Etape 4 /7

Une fois le mélange de poisson refroidi, formez des boules à l'aide d'une cuillère à soupe ou avec vos mains. Façonnez toutes les bouchées avant de procéder à la panure.

Etape 5 /7

Enrobez chaque bouchée de farine, tapotez pour enlever l'excédent. Puis, passez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko. Assurez-vous que toutes les bouchées soient bien panées.

Etape 6 /7

Placez les bouchées dans l’appareil muni de la plaque standard. Lancez la cuisson.

Etape 7 /7

Dégustez-les aussitôt lorsqu’elles sont encore chaudes avec la sauce.