Bonhomme de pain d’épices

Etape 1 /6

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et les épices. Réservez.

• 150g Farine T65 ou semi-complète
• 0.5càc Levure chimique
• 0.5càc 4 épices en poudre
• 0.25càc Gingembre en poudre
• 0.25càc Cannelle en poudre

Etape 2 /6

Dans un autre récipient, mélangez le beurre mou avec le sucre et le miel. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une consistance de pommade. Ajoutez l’œuf puis mélangez à nouveau pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine et les épices puis mélangez à la spatule pour obtenir une pâte à biscuits homogène. Placez cette pâte dans un film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

• 60g Beurre doux
• 40g Sucre de canne
• 40g Miel
• 1 Œuf

Etape 3 /6

Une fois la pâte reposée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm puis détaillez des biscuits en forme de bonhomme à l'emporte-pièce.

Etape 4 /6

Placez un papier aluminium légèrement huilé sur la plaque de l’appareil puis déposez les biscuits. Lancez la cuisson.

Etape 5 /6

À la fin de la cuisson, laissez reposer 5 min les biscuits dans le tiroir pour qu’ils finissent de cuire puis retirez-les.

Etape 6 /6

Placez les biscuits pour la fournée suivante.