Blanquette de saumon

Etape 1 /5

Épluchez les échalotes, les coupez en deux et mettre dans le bol

• 2 Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Ajoutez le beurre et les champignons (découpés en lamelles)

• 250g Champignons
• 10g Beurre

• Mélangeur

Etape 3 /5

Ajoutez le fumet de poisson, salez, poivrez. 10 minutes avant la fin ajoutez des cubes de saumons

• 800g Saumon
• 25cl Fumet de poisson
• Poivre
• Sel

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajoutez la crème, le jus d'un demi citron, le jaune d'oeuf et la cuillère de Maïzena

• 0.5 Citron
• 25cl Crème fraiche épaisse
• 1càs Maizena
• 1 Jaune d'oeuf

• Mélangeur

Etape 5 /5

Servez et profitez pendant que le tout est chaud.