Beignets traditionnels Corses ( e frappe)

Etape 1 /13

Mettre le beurre dans le bol

• 80g Beurre

• Batteur

Etape 2 /13

Transvaser le beurre fondu et réserver. Remplacer le batteur par le pétrisseur.

Etape 3 /13

Verser 50 g de lait entier et la levure sèche. Fermer avec le couvercle.

• 10g Levure boulangère sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /13

Ajouter la farine, le sel, le sucre, l'alcool, les œufs, 50 g de lait et le beurre fondu. Selon les goûts, on peut ajouter le jus et le zeste d'un citron.

• 80g Beurre
• 100g Lait entier
• 1pincée Sel
• 100g Sucre
• 3 Oeufs
• 3càs Rhum ou eau de vie
• 1 Zeste de citron
• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /13

Laisser la pâte pousser dans le bol jusqu'à la fin du programme.

Etape 6 /13

Former une boule avec la pâte et la laisser reposer dans un saladier pendant environ une heure à température ambiante.

Etape 7 /13

Dégazer la pâte en donnant quelques coups de poing et la laisser se détendre sous un linge pendant environ 15 mn.

Etape 8 /13

Étaler à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.

Etape 9 /13

Couper des bandes puis détailler en triangles à l'aide d'une roulette ou simplement d'un couteau.

Etape 10 /13

Couvrir d'un linge et laisser à nouveau reposer pendant 20 mn.

Etape 11 /13

Plonger les beignets dans l'huile chaude (friteuse ou poêle) pendant environ 4 mn en retournant à mi-cuisson.

Etape 12 /13

Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Etape 13 /13

Enrober de sucre dès la sortie de la poêle ou de la friteuse et réserver à température ambiante. Les frappe se conservent sans problème pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.