Bavarois à la poire et tofu soyeux

Etape 1 /7

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec 150 g de sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée. Mettre les poires et laisser pocher 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.

• 2 Petites poires
• 150g Sucre
• 1gousse Vanille
• 50cl Eau

Etape 2 /7

Dans le bol du mixeur, mettre les biscuits. Fermer le couvercle et lancer le programme BLEND Vitesse 7 pendant 20 secondes. Mettre le mélange dans un petit saladier, ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts.

• 100g Biscuits
• 25g Margarine

Etape 3 /7

Tapisser les ramequins ou emporte-pièces du mélange de biscuit. Posez les poires et réserver.

Etape 4 /7

Dans le bol du mixeur, mettre le tofu, le sucre restant, le sucre vanillé, la vanille liquide et l'agar-agar. Fermer le couvercle et choisir le programme BLEND vitesse 3 pendant 15 secondes. Lancer le programme.

• 200g Tofu soyeux
• 150g Sucre
• 3g Agar-agar
• 1sachet Sucre vanillé
• 0.5càs Vanille liquide

Etape 5 /7

Verser le mélange dans une petite casserole et faire bouillir pendant 2 minutes. Laisser tiédir.

Etape 6 /7

Fouetter la crème de soja très froide puis mélanger délicatement le mélange tofu à la crème de soja. Verser la mousse dans chaque ramequin et mettre au frais pendant 1 heure.

• 10cl Crème de soja

Etape 7 /7

Saupoudrer de pralin et servir accompagné de pain d'épices.

• Pralin
• Pain d'épice