BISCUITS CUILLÈRE

Etape 1 /3

Dans la cuve du Companion mettre 125 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs). Monter les blancs en neige Vitesse 7 pour 2 minutes. Serrer les blancs en ajoutant 100g de sucre semoule Vitesse 7 4 minutes sans le bouchon.

• 125g Blancs d'œufs
• 100g Sucre semoule

• Batteur

Etape 2 /3

Laisser les blancs dans la cuve, enlever le batteur. Incorporer alors délicatement à la spatule les jaunes d'œufs (80 g soit environ 4 œufs) puis tamiser le mélange farine fécule (50g +50 g) et l'ajouter.

• 50g Farine
• 50g Fécule de maïs
• 80g Jaunes d'œufs

Etape 3 /3

Préchauffer le four à 200°. Mettre la pâte dans une poche à douille n°10. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 8 à 10 minutes à 200 °.

• Sucre glace