Aubergines au quinoa

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

• 350g Yaourt à la grecque
• 2càs Jus de citron
• 1 Oignon haché
• 110g Champignons de Paris, hachés grossièrement
• 2gousse Ail hachées
• 2càs Huile d’olive
• 120g Quinoa cru
• 80g Noix, hachées grossièrement
• 35cl Bouillon de légumes
• 0.5càc Cumin moulu
• 2unité Petite(s) aubergines(s)
• 100g Grains de grenade
• 5feuille Menthe fraîche, ciselées
• Sel, poivre

Etape 2 /7

Dans un bol, mélanger le yaourt et le citron. Réserver au frais.

• 350g Yaourt à la grecque
• 2càs Jus de citron

Etape 3 /7

Dans la cuve, faire dorer 3 min les champignons, l’ail et l'oignon avec l'huile.

• 1 Oignon haché
• 110g Champignons de Paris, hachés grossièrement
• 2gousse Ail hachées
• 2càs Huile d’olive

Etape 4 /7

Ajouter le quinoa, les noix, le bouillon et le cumin.

• 120g Quinoa cru
• 80g Noix, hachées grossièrement
• 35cl Bouillon de légumes
• 0.5càc Cumin moulu

Etape 5 /7

Déposer les aubergines sur la grille en position haute sur le quinoa.

• 2unité Petite(s) aubergines(s)

Etape 6 /7

Cuisson sous pression

Etape 7 /7

Laisser refroidir. Farcir les aubergines avec le quinoa. Ajouter yaourt, grenade et menthe.

• 100g Grains de grenade
• 5feuille Menthe fraîche, ciselées
• Sel, poivre