Asperges vertes croquantes sous vide

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

• 750g Asperges vertes
• 75g Beurre
• 3 Ail
• 6brin Thym
• 60g Parmesan
• Sel, poivre

Etape 2 /7

Saler les asperges.

• 750g Asperges vertes
• Sel, poivre

Etape 3 /7

Mettre les asperges dans un sac sous-vide de cuisson, bien à plat.

Etape 4 /7

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le parmesan. Mettre sous vide.

• 75g Beurre
• 3 Ail
• 6brin Thym
• Sel, poivre

Etape 5 /7

Verser 4L d'eau dans la cuve. Placer les sacs dans l’eau.

Etape 6 /7

Cuisson sous vide immergé.

Etape 7 /7

Retirer le sac, l'ouvrir. Servir chaud ou froid avec les copeaux de parmesan.

• 60g Parmesan