Tripes au vin

Etape 1 /4

Mettre les tripes crues coupées en morceaux pas trop gros et le pied de veau à tremper dans un grand bol d'eau avec le vinaigre pendant 20 min.

• 1.8kg Tripes crues
• 1 Pied de veau
• 1 Verre de vinaigre blanc

Etape 2 /4

Rincer les tripes et le pied et les mettre dans une grande casserole d'eau bouillante à blanchir pendant 10 min puis les égoutter. En mode dorer mettre les oignons émincés et l'ail écrasé dans la cuve du cookeo avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir pendant 3 minutes.

• 1.8kg Tripes crues
• 1 Pied de veau
• 2 Oignons
• 2 Gousses d'ail
• 2càs Huile d'olives

Etape 3 /4

Ajouter les carottes coupées en rondelles ou petits morceaux puis les tripes le pied de veau la purée de tomates le vin blanc l'eau le sel le poivre le piment d'espelette le thym et le laurier. Mélanger et mettre en mode sous pression 1h30.

• 1.8kg Tripes crues
• 1 Pied de veau
• 3 Carottes
• 400g Purée de tomates
• 40cl Vin blanc
• 15cl Eau
• 1càs Sel fin
• 1càc Poivre blanc moulu
• 1pincée Piment espelette
• 3 Feuilles de laurier
• 2 Branches de thym

Etape 4 /4

Ajuster si besoin l'assaisonnement et Servir bien chaud.