Tourte des Pyrénées

Etape 1 /8

Beurrer le moule à tourte et le mettre au frigo.

• 5g Beurre ramolli

Etape 2 /8

Prechauffer le four chaleur tournante à 250°. Th 10

Etape 3 /8

Séparer les blancs des jaunes. Insérer le batteur dans le bol. Et monter les blancs en neige 6min vitesse 7. Transvaser dans un récipient et reserver.

• 4 Oeufs

• Batteur

Etape 4 /8

Battre les 4 jaunes dans le bol en y ajoutant le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battre 4min vitesse 5.

• 4 Oeufs
• 180g Sucre
• 20g sucre vanillé

• Batteur

Etape 5 /8

Ajouter le beurre ramolli, le rhum, la crème. Battre vitesse 5 pendant 2 min.

• 125g Beurre ramolli
• 50g Crème fraîche ou soja
• 2càs Rhum Negrita double arôme

• Batteur

Etape 6 /8

Ajouter le sachet de levure, la farine, la maïzena. Battre 3min vitesse 4.

• 200g Farine de blé
• 50g Maïzena
• 12g Levure chimique

• Batteur

Etape 7 /8

Incorporez les blancs en neige petit à petit. Avec le mélangeur. Vitesse 1 ou 2 pendant 3min

• 4 Oeufs

• Mélangeur

Etape 8 /8

Sortir le moule du frigo et y verser l préparation. Enfourner à mi hauteur 1h à 160°. Vérifier la cuisson. Baisser à 150 si il noirci trop pendant la cuisson. À la fin, la pointe du couteau doit être sèche.