Tarte ossète aux pommes de terre et au fromage

Etape 1 /15

Chauffez l’eau dans une casserole à 30-35 degrés. Diluez le sucre et la levure dans l’eau et laissez reposer pendant 12-15 minutes.

• 30cl D’eau
• 20g Sucre
• 8g Levure chimique

Etape 2 /15

Ajoutez ensuite le kéfir, la crème fraîche et mélangez. Une mousse de bulles doit apparaître à la surface.

• 35cl Kéfir
• 6cl Crème fraîche 20 %

Etape 3 /15

Tamisez la farine dans le bol du robot. Ajoutez ensuite une pincée de sel.

• 1000g Farine de blé
• 4g Sel

Etape 4 /15

Dans le bol du robot, avec la farine et le sel, versez le kéfir avec la levure. Appuyez sur 'Start'.

• Pétrin

Etape 5 /15

Râclez la pâte des parois avec une spatule, versez l’huile. Appuyez sur 'Start'.

• 5cl D’huile végétale

• Pétrin

Etape 6 /15

À l’aide d’une spatule, transférez la pâte dans un bol séparé avec l’huile végétale.

• 5cl D’huile végétale

Etape 7 /15

Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Etape 8 /15

Divisez la pâte finie en 4 portions et laissez-la reposer pendant 15-20 minutes.

Etape 9 /15

Râpez le fromage grossièrement.

• 460g Fromage sulguni

Etape 10 /15

Coupez l’oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré.

• 3 Oignons
• 7cl D’huile végétale

Etape 11 /15

Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée, ajoutez le lait chaud avec le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez refroidir un peu.

• 1000g Pommes de terre épluchées
• 130g Beurre
• 10cl Lait entier

Etape 12 /15

Mélangez le fromage, l’oignon, les herbes et la purée de pommes de terre dans un bol séparé. Ajoutez le sel et le poivre.

• 6g D’herbes
• 3g Sel
• 3g Poivre

Etape 13 /15

Étalez chaque morceau de pâte dans un moule à tarte et répartissez la garniture aux pommes de terre. Ramenez les bords vers le centre en les pinçant pour former un cercle. Pressez le nœud ainsi formé dans le gâteau.

Etape 14 /15

Au centre de la tarte, faites un trou ou une petite incision avec un couteau. Enfournez à 220 degrés pendant 15-17 minutes.

Etape 15 /15

Beurrez la tarte terminée avec un morceau de beurre. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la refroidir.

• 150g Beurre