Sauce Poulette

Etape 1 /4

Épluchez l'échalote, coupez la en quatre et mettez la dans le bol avec le couteau Ultra Blade. Hachez la 10 secondes.

• 1 échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /4

Remplacez le couteau par le batteur, descendez l'échalote dans le fond du bol à l'aide d'une spatule et ajoutez le beurre. Laisser mijoter 4 min à 100°C pour faire blondir l'échalote et fondre le beurre.

• 45g beurre

• Batteur

Etape 3 /4

Ajoutez la farine, le bouillon de volaille et le citron puis les jaunes d'oeufs. Cuire en mode saucière durant 8 min (90°C).

• 45g farine
• 1 jus d'un citron
• 50cl bouillon de volaille
• 2 jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 4 /4

Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre Finaliser la cuisson de la sauce durant 2 min (mode Sauce).

• 15cl crème liquide
• 1pincée sel et poivre

• Batteur