Ramen au bœuf

Etape 1 /5

Mettre l’échalote, l’ail et le gingembre dans la cuve pour les hacher au couteau hachoir ultrablade.

• 90g D’échalotes
• 20g De gingembre
• 10g D’ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Remplacer par le mélangeur et rajouter l’huile d’olive. Rajouter la sauce soja à 1 minute de la fin.

• 2càs De sauce soja
• 30ml D’huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /5

Rajouter le bouillon et tous les légumes : carottes, choux chinois ou poireaux ou Pak choï, champignons Chitaké. Au bout de 5 minutes, rajouter les nouilles et la purée de piment.

• 200g De nouilles Udon précuites
• 200g De chou chinois ou de poireaux ou de Pak choï
• 50g De carottes
• 150g De champignons Shitaké
• 100ml De bouillon de volaille
• 1càc De purée de piment

• Mélangeur

Etape 4 /5

Pendant que le bouillon cuit, couper le bœuf en fines lamelles et disposez le cru dans 2 assiettes à soupe profondes.

• 200g De bœuf (bavette)

Etape 5 /5

Versez le bouillon et ses légumes sur le bœuf cru, rajouter 1 œuf dur coupé en 2 dans chaque assiette. Parsemez de noisettes, de coriandre et de tiges d’oignons frais coupées en lamelles.

• 2 Œufs durs
• 50g De tige d’oignon frais
• 20g De noisettes hachées
• 1 Bouquet de coriandre