Préparation et cuisson des Salsifis

Etape 1 /5

Faites tremper les salsifis 10mn dans l’eau chaude pour détremper la terre. Les brosser.

• 1kg Salsifis frais

Etape 2 /5

Éplucher les salsifis avec un couteau économe et les faire tremper de suite dans un saladier rempli d’eau avec le vinaigre. Les salsifis s’oxydent très vite !

• 1kg Salsifis frais
• 5cl Vinaigre blanc

Etape 3 /5

Mettre 75 cl d’eau MAX dans le Cookéo et y ajouter la cuillère de farine préalablement délayée dans un peu d’eau.

• 1kg Salsifis frais
• 1càs RASE de farine
• 75cl D’eau MAXIMUM

Etape 4 /5

Couper les salsifis en tronçons et les mettre dans le Cookéo. Lancer la cuisson sous pression pour 25 mn

Etape 5 /5

Égoutter les salsifis, vous pouvez simplement y ajouter du beurre, les faire dorer à la poêle, les faire en beignets ou en gratin… ils seront bien meilleurs que ceux en boîte. Bon appétit !