Pommes duchesse

Etape 1 /6

Préchauffer votre four à 200 — Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre

• 1kg De pommes de terre (Monalisa)

Etape 2 /6

Verser l’eau dans la cuve (700ml), placer le panier vapeur, ajouter les pommes de terre

• 1kg De pommes de terre (Monalisa)

• Panier vapeur

Etape 3 /6

A la fin du programme, enlever le panier vapeur, vider l’eau, placer le batteur et ajouter les pommes de terre

• 1kg De pommes de terre (Monalisa)

• Batteur

Etape 4 /6

Ajouter le beurre, sel, poivre, muscade —— Fermer le couvercle, enlever le bouchon —— Programmer vitesse 6 / 30secondes (pendant ces 30sec verser l’œuf entier battu et les 4 jaunes par le bouchon) Rajouter quelques secondes si possible

• 1càc De sel (à ajuster selon gout)
• 2pincée De poivre
• 1pincée De noix de muscade
• 65g De beurre demi sel
• 5 Œufs (1 entier / 4 jaunes)

• Batteur

Etape 5 /6

La purée à une texture un peu épaisse / collante Laisser refroidir Ajouter la purée dans la poche à douille et former vos pommes duchesses

Etape 6 /6

Enfourner à 200 pendant environ 20min A surveiller