Paupiettes de veau et petit pois

Etape 1 /3

En mode flemingite aigue , J ai demandé à mon.boucher de me préparer 4 ficelles de veau farcies sans barde , Vous pouvez tout à fait opter de les faire vous même 😉 Allumer votre cookeo en mode dorer .. Y mettre le primevère (ou margarine ) et l huile d olives . Éplucher les échalotes et les gousses d'ail , coupez les et faites les dorer de suite dans le cookeo (inutile d attendre la fin du prechauffage ) Faire revenir deux minutes en remuant régulièrement .

• 4 Paupiettes de veau
• 2 Echalottes
• 2 Gousses d ail
• 3càs D huile d olive
• 1càc De primevère (le vert pour moi )

Etape 2 /3

Déposez les paupiettes et laisser bien dorer de chaque cotés.. Réservez en laissant les sucs de viande au fond du cookeo . .. et sans attendre faites dorer les champignons frais entier puis versez les petits pois encore surgelés ..mélangez régulièrement pendant 3 minutes

• 4 Paupiettes de veau
• 600g De petits pois surgelés
• 500g De champignons de paris frais

Etape 3 /3

Stopper le mode dorer ..Ajouter les épices , le cube de bouillon , le bouquet garni , l eau et le fond de veau ..mélanger et déposer les paupiettes dorées sur le dessus . Ne touchez plus à rien , et finir la cuisson sous pression pendant 6 minutes. Si besoin , n hésitez pas à épaissir la sauce avec un.peu de maïzena jusqu à obtention de la texture souhaitée

• 4 Paupiettes de veau
• 2càs Fond de veau
• Sel /poivre
• 1 Bouillon de boeuf
• 1 Bouquet garni
• 500ml D eau