Navettes briochées apéritives

Etape 1 /7

Dans le bol muni du couteau pour pétrir/ concasser verser le lait, l'eau, la levure et le sucre. Mélanger 3 min vitesse 3 à 40°

• 200g De lait
• 20g De sucre
• 1 Sachet de levure sèche de boulanger
• 100g D'eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et le sel et lancer le programme Pastry P2

• 75g De beurre demi-sel
• 10g De sel
• 500g De farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un chiffon propre et mettre à pousser 1h dans le four préchauffer 10 min en maintient au chaud (65°).

Etape 4 /7

Dégazer la pâte et fariner pour former des boules de pâtes d'environ 19g. Les façonner en forme de navettes et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Etape 5 /7

Recouvrir d'un linge et laisser pousser 30min dans le four tiède.

Etape 6 /7

Sortie les navettes et mettre le four à chauffer à 210° en chaleur tournante. Pendant qu'il chauffe badigeonner les navettes avec le jaune d'oeuf délayé d'1 cuillère à soupe d'eau.

• 1 Jaune d'œuf

Etape 7 /7

Faire cuire 10 à 12 min à mi-hauteur. Mettre sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir avant de garnir.