Jacket potatoes soufflées aux échalotes confites et cumin

Etape 1 /12

Réalisez les échalotes confites : enrobez d’huile d’olive les échalotes entières et non épluchées. Placez-les dans l’Easy fry muni de la plaque standard puis lancez le programme FRITES à 180 °C pendant 20 min. Laissez refroidir.

• 3 Échalotes
• 3càs Huile d’olive

• Plaque Standard

Etape 2 /12

Epluchez les échalotes et récupérez la pulpe. A l’aide d’un couteau, hachez la pulpe. Réservez.

• 3 Échalotes

Etape 3 /12

Lavez les pommes de terre. Remplissez le réservoir d’eau. Placez les pommes de terre dans l’Easy fry muni de la plaque standard puis lancez le programme STEAM à 100 °C pendant 50 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et adaptez le temps si nécessaire.

• 4 Grosses pommes de terre

• Plaque Standard

Etape 4 /12

Dans un saladier, enrobez les pommes de terre entières avec l’huile d’olive restante et le sel.

• 3càs Huile d’olive
• 4 Grosses pommes de terre
• Sel, poivre

Etape 5 /12

Videz l’eau de cuisson qui se trouve au fond du panier. Débarrassez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

• 4 Grosses pommes de terre

Etape 6 /12

Videz les Jacket Potatoes : découpez le dessus des pommes de terre (chapeau). Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère en prenant soin de garder leur forme et leur tenue. Formez des barquettes. Placez la chair cuite dans un grand saladier.

• 4 Grosses pommes de terre

Etape 7 /12

Séparez les blancs des jaunes. Réservez.

• 2 Œufs

Etape 8 /12

Pour réaliser la farce des Jacket Potatoes : écrasez la pulpe des pommes de terre avec une fourchette. Ajoutez les échalotes confites, le cumin, le vinaigre de Xérès, les jaunes, le poivre et la moitié du beurre. Mélangez.

• 3 Échalotes
• 4 Grosses pommes de terre
• 2 Œufs
• 1càc Cumin
• 1càs Vinaigre de Xérès ou vin rouge
• Sel, poivre
• 40g Beurre

Etape 9 /12

Dans un autre saladier, fouettez les blancs pour les monter en neige. Incorporez-les délicatement au mélange de pomme de terre.

• 4 Grosses pommes de terre
• 2 Œufs

Etape 10 /12

Remplissez les pommes de terre de ce mélange, à l’aide d’une cuillère, en formant un joli dôme.

• 4 Grosses pommes de terre

Etape 11 /12

Déposez des noisettes de beurre sur le dôme des Jacket Potatoes. Placez-les dans l’Easy Fry puis lancez le programme FRITES à 180 °C pendant 16 min.

• 40g Beurre

Etape 12 /12

Servez aussitôt.