JOUES DE PORC À L ORANGE ET ÉPICES

Etape 1 /4

Parer la viande c’est à dire enlever le gras et enlever l excédent de peau . Faire revenir la viande puis l oignon

• 1000g Joues de porc
• 1 Oignon

Etape 2 /4

Couper l orange en rondelles, puis chaque rondelle en 4. Mélanger à la viande avec le fond de veau , les épices le sel et 20 centilitres d eau.

• 1 Orange
• 1càs 4 épices
• 1pincée Sel
• 1càs Fond de veau en poudre
• 20cl Eau

Etape 3 /4

Passer en cuisson sous pression 30 minutes.

Etape 4 /4

En fin de cuisson, ajouter la cuillère de vinaigre pour supprimer l impression de gras de la sauce. Éventuellement si trop liquide faire réduire en passant en position dorage et incorporer de la sauceline si nécessaire.

• 1càc Vinaigre de cidre
• 1càs Sauceline