Gaufres Liégeoises

Etape 1 /8

Ajouter le lait et la levure , couvrir et laisser reposer 10 minutes à 40 degrés.

• 250ml Lait
• 8g Levure

Etape 2 /8

Placer l’embout « Pétrir / concasser » Incorporer dans la cuve la farine , le sel , le sucre cassonade , les œufs et l’extrait de vanille.

• 500g Farine T45 ou T55
• 35g Sucre cassonade
• 3càc Extrait de vanille
• 2pincée De sel
• 2 Œufs

Etape 3 /8

Pétrir 5 minutes vitesse 5. Incorporer le beurre mou en morceaux petit à petit.

• 150g De beurre

Etape 4 /8

Pétrir de nouveau 10 minutes en vitesse 7

Etape 5 /8

Retirer l’embout « pétrir / concasser » , fermer le couvercle de votre appareil.

Etape 6 /8

Lever la pâte à 30 degrés pendant 1h , elle doit doubler de volume

• Fond XL

Etape 7 /8

Dégazer la pâte puis ajouter le sucre perlé. Former des patons de 100g légèrement arrondis.

• 160g De sucre perlé

Etape 8 /8

Chauffer le gaufrier. Déposer le pâton et faire cuire 2min30 ( la durée peut varier selon votre appareil )