Gâche

Etape 1 /5

Mettre la levure et le lait dans le bol

• 1 Sachet de levure boulangère
• 15cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter le sucre, environ la moitié de la farine, le sucre vanillé, 2 œufs la crème fraîche et la fleur d'oranger, arrêté directement après le mélange, ne pas attendre les 40 minutes de levé

• 550g Farine
• 110g Sucre
• 2 Œufs
• 2càs Crème fraîche
• 2càc Fleur d'oranger
• 1 Sachet de sucre vanillé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Ajouter le reste de la farine , le beurre et le sel, après le mélange, laisser passer les 40 minutes de levé et attendre encore 1h20 sans ouvrir le bol

• 550g Farine
• 110g Beurre
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Sortir la pâte du bol et la séparer en 2 parties pour faire 2 brioches égales, il est possible de tresser ou faire de plus petites boules avec chacune des 2 parties. Laisser ensuite lever 3h dans un endroit chaud en couvrant éventuellement mais sans faire toucher le torchon avec la pâte. Quelques minutes avant la fin, mettre le four en préchauffage a 180°c, chaleur traditionnelle

Etape 5 /5

Préparer les pâtes pour la cuisson : badigeonner les avec le dernier oeuf préalablement batu avec 10 grammes de Sucre Faire cuire 20 minutes a 180°c en chaleur traditionnelle. En fin de cuisson, vérifiée en plongeant un couteau dans les brioche, la pointe doit ressortir Propre

• 1 Œuf
• 10g Sucre