Entremets poire-chocolat

Etape 1 /15

Egouttez les poires et réservez le sirop.

• 350g Poires au sirop

Etape 2 /15

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes.

• 40g Beurre

Etape 3 /15

Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les spéculoos. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Spéculoos

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /15

Ajoutez le beurre fondu dans le bol du robot et mélangez à la spatule.

Etape 5 /15

Tassez la préparation au fond d’un moule.

Etape 6 /15

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

• 3feuille Gélatine
• Eau

Etape 7 /15

Dans le bol du robot, ajoutez les poires égouttées avec 2 càs de leur sirop. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /15

Réservez dans un récipient. Lavez le bol du robot.

Etape 9 /15

Faites chauffer 2 càs du sirop de poires et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.

Etape 10 /15

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le batteur. Versez la crème. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 20cl Crème fleurette 30% MG

• Batteur

Etape 11 /15

Ajoutez les poires mixées, le mélange sirop/gélatine, le sucre et le mascarpone. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 60g Sucre
• 120g Mascarpone

• Batteur

Etape 12 /15

Versez la préparation dans le moule et placez au réfrigérateur. Lavez le bol du robot.

Etape 13 /15

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez le chocolat et le lait. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Chocolat noir
• 8cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 14 /15

Versez le chocolat fondu sur la crème de poires.

Etape 15 /15

Mettez au frais pendant au moins 3 heures.