Croissants roulés à la cannelle (cinnamon rolls)

Etape 1 /7

Cette recette nécessite une préparation de base : la pâte à croissant rapide ou la pâte à croissant classique. L'avez-vous bien réalisée avant de poursuivre cette recette ? Si non, elle est accessible dans le bloc "Prérequis" en revenant sur l’écran principal de la recette. Il vous faut compter 4h11 min : temps de préparation 41 min et 3h30 min de repos.

• 1 Pâte à croissant rapide (8pers)
• 1 Pâte à croissant (8pers)

Etape 2 /7

Dans un récipient, mélangez le sucre et la cannelle. Réservez 10 g pour plus tard.

• 40g Sucre en poudre
• 1càc Cannelle en poudre

Etape 3 /7

Saupoudrez uniformément la pâte avec le mélange de sucre et de cannelle. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 0,5 cm, en formant un rectangle d'environ 15 cm de large.

• 1 Pâte à croissant rapide (8pers)
• 1 Pâte à croissant (8pers)
• 40g Sucre en poudre
• 1càc Cannelle en poudre

Etape 4 /7

Découpez des triangles pour en obtenir un total de 10. Enroulez délicatement chacun de ces triangles en partant de leur base la plus large pour créer des croissants, en veillant à ne pas les serrer excessivement.

Etape 5 /7

Placez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant la pointe du croissant en dessous et laissez-les pousser pendant 1h30 à température ambiante ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Etape 6 /7

Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 7 /7

Dorez les croissants avec le jaune battu, parsemez avec le reste de sucre/cannelle et enfournez. Faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir.

• 40g Sucre en poudre
• 1càc Cannelle en poudre
• 1 Jaune d’œuf