Créme brûlée

Etape 1 /8

Blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres (brun + vanillé). Rajouter la vanille liquide. Mélanger.

• 5 jaunes d’oeufs
• 70g de sucre brun
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1càc de vanille liquide

Etape 2 /8

Verser progressivement la crème et le lait en mélangeant doucement. Ne pas trop battre le mélange pour éviter les "bulles" dans la pâte !

• 400ml de crème liquide entière
• 100ml de lait

Etape 3 /8

Remplir 6 ramequins avec le mélange. Filmer.

Etape 4 /8

Mettre 200 ml d'eau dans la cuve du cookeo.

Etape 5 /8

Mettre 3 ramequins dans le fond du panier vapeur. Refaire une 2 ème tournée après celle là. Fermer le Cookeo. Cuire en mode cuisson sous pression pendant 10 min.

• Lot de 6 verrines

Etape 6 /8

Sortir les ramequins. Enlever le film.

Etape 7 /8

Laisser refroidir 1h à température ambiante. Mettre au frigo 2h minimum.

Etape 8 /8

Au moment de servir, Mettre de la cassonade sur le dessus. Caraméliser au chalumeau.

• Cassonade