Crème mousseuse aux fraises

Etape 1 /6

Couper 250g de fraises en petits dés et les mettre de côté.

• 500g de fraises

Etape 2 /6

Couper 250g de fraises en morceaux, les mettre dans le bol du robot muni du batteur. Verrouiller le couvercle et appuyer sur ´Start’. Verser le coulis obtenu dans un saladier, puis laver et sécher le bol.

• 500g de fraises

• Batteur

Etape 3 /6

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes d’œufs avec la cassonade. Verrouiller le couvercle et appuyer sur ´Start’.

• 3 œufs
• 4càs de cassonade

• Batteur

Etape 4 /6

Ajouter le mascarpone, la crème liquide et le coulis obtenu à l’étape 2. Verrouiller le couvercle et appuyer sur ´Start’. Verser la préparation dans un saladier, puis laver et sécher le bol.

• 250g de mascarpone
• 10cl de crème liquide

• Batteur

Etape 5 /6

Dans le bol muni du batteur, mettre les blancs d’œufs et une pincée de sel. Verrouiller le couvercle sans bouchon et appuyer sur ´Start’. À la fin du programme, incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation.

• 3 œufs
• 1pincée de sel

• Batteur

Etape 6 /6

Mettre les dés de fraises dans des verres et ajouter la mousse. Laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.

• 500g de fraises