Crème de marron maison

Etape 1 /5

Couper le bas de chaque châtaigne pour faciliter l’épluchage de l’écorce. Il faut prévoir environ 10 minutes.

• 600g Châtaignes fraîches

Etape 2 /5

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, la quantité doit couvrir les châtaignes. Dès que l’eau bout, plonger les châtaignes pendant 3 minutes. Arrêter le feu et commencer à enlever l’écorce. L’idéal est de sortir les châtaignes de l’eau au fur et à mesure, la chaleur facile l’épluchage, prévoir 30 minutes.

• 600g Châtaignes fraîches

Etape 3 /5

Faire cuire les châtaignes épluchées à la vapeur. L’objectif étant de réutiliser l’eau de cuisson dans l’étape suivante, bien en conserver la moitié.

• 600g Châtaignes fraîches
• 35cl Eau

• Panier vapeur

Etape 4 /5

Mettre la lame ultra blade puis renverser les châtaignes dans la moitié de l’eau de cuisson conservée, avec les 2 sortes de sucre.

• 600g Châtaignes fraîches
• 200g Sucre en poudre
• 60g Sucre canne
• 35cl Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Rajouter le lait pour désépaissir la crème et donner le côté crémeux. Vous pouvez mettre en pot votre crème de marron.

• 600g Châtaignes fraîches
• 200g Sucre en poudre
• 60g Sucre canne
• 10cl Lait
• 35cl Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »