Brunoise de légumes anciens aux lardons et ses andouillettes

Etape 1 /5

Préparer les ingrédients. Laver, éplucher et tailler les légumes en brunoise. Émincer l'oignon et les champignons.

• 4 Andouillettes
• 4 Panais
• 4 Rutabagas
• 1 Gros oignon
• 100g Lardons
• 100g Champignons de Paris
• 1càs Huile d'olive
• Épices (sel, poivre, 4 épices, cumin, cardamome, curcuma, thym, laurier)
• 2càs Crème fraîche (facultatif)
• 150ml Vin blanc
• 100ml Eau

Etape 2 /5

Verser l'huile dans la cuve, y faire dorer les andouillettes 3mn sur chaque face. Les retirer et éserver.

• 4 Andouillettes
• 1càs Huile d'olive

Etape 3 /5

Retirer les andouillettes. Verser les lardons et l'oignon et faire rissoler 4mn en remuant. Incorporer alors le reste des légumes et laisser encore 2mn en mélangeant régulièrement.

• 4 Panais
• 4 Rutabagas
• 1 Gros oignon
• 100g Lardons
• 100g Champignons de Paris

Etape 4 /5

Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Épicer. Déposer les andouillettes au-dessus des légumes. Fermer l'appareil et cuire sous pression 7mn.

• 4 Andouillettes
• Épices (sel, poivre, 4 épices, cumin, cardamome, curcuma, thym, laurier)
• 150ml Vin blanc
• 100ml Eau

Etape 5 /5

Après décompression, ouvrir le Cookeo et ajouter la crème, bien mélanger et servir. Bon appétit, régalez-vous ☺️

• 2càs Crème fraîche (facultatif)