Raviolis de saumon

Etape 1 /8

Préparation de la pâte à raviolis

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers

Etape 2 /8

Dans un saladier mettre la farine, former un puit et y ajouter les œufs entiers. Avec une fourchette , mélanger en incorporant petit à petit la farine.

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers

Etape 3 /8

Former une boule homogène et souple et l’emballer dans un film alimentaire. Laisser 30mns au frais

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers

Etape 4 /8

Mettre 200ml d’eau dans la cuve insérer le panier vapeur avec du papier cuisson et faire cuire les pavés de saumon 5mns en mode sous pression. Laisser refroidir

• 2 Pavés de saumon

Etape 5 /8

Émiettez le saumon. Ajouter les petits suisses, le jus de citron, les baies roses, le persil, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et laisser au frais.

• 2 Pavés de saumon
• 2 Petits Suisse 0%
• Baies roses
• 1càs Jus de citron
• Sel
• Poivre
• Persil

Etape 6 /8

Sortir la pâte, bien la travailler à la main. La couper en 4. Fariner généreusement le plan de travail et étaler la pâte au laminoir jusqu’au numéro 2. Sinon utiliser un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une très fine épaisseur. Étaler la pâte en rectangle. Réitérer l’opération pour les 3 autres boules.

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers

Etape 7 /8

Sortir la farce et poser de petites de boules espacées sur la pâte. Recouvrir avec la 2ème pâte. Couper les raviolis à l’aide d’un couteau et sceller les bords en appuyant légèrement avec une fourchette humide. Fariner les raviolis et les poser sur un linge propre fariné.

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers
• 2 Pavés de saumon
• 2 Petits Suisse 0%
• Baies roses
• 1càs Jus de citron
• Sel
• Poivre
• Persil

Etape 8 /8

Cuire les raviolis dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 mns. Lorsqu’ils montent à la surface, ils sont cuits.

• 300g Farine
• 3 Œufs entiers
• 2 Pavés de saumon
• 2 Petits Suisse 0%
• Baies roses
• 1càs Jus de citron
• Sel
• Poivre
• Persil