Quindim (flans brésiliens)

Etape 1 /5

Dans un récipient, mélangez la noix de coco râpée et le lait de coco. Laissez reposer 20 min. Déposez les jaunes dans une passoire fine et laissez-les s'égoutter naturellement, sans les aider à passer à travers à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Ajoutez le sucre et le beurre en remuant avec une spatule. Versez le mélange de coco et remuez délicatement.

• 70g Noix de coco râpée
• 20cl Lait de coco
• 10 Jaune d’œuf
• 100g Sucre en poudre
• 20g Beurre fondu

Etape 2 /5

Beurrez et sucrez des moules à cupcake. Remuez le mélange avant de le verser dans les moules aux trois-quarts. Laissez reposer 5 min.

• 100g Sucre en poudre
• 20g Beurre fondu

Etape 3 /5

Déposez vos moules dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

Etape 4 /5

Relancez la cuisson jusqu’à épuisement du mélange à quindim.

Etape 5 /5

Démoulez rapidement à chaud sur une assiette. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids parsemés du zeste de citron vert.

• 1 Citron vert (zestes)