Parmentier de canard crème de parmesan

Etape 1 /6

Eplucher les pommes de terre. Les mettre dans le panier vapeur avec l'eau pendant 15 min

• 1kg Pomme de terre
• 250ml Eau

Etape 2 /6

Emincer les échalotes, ciseler la ciboulette et réserver

• 100g Echalotes
• Ciboulette

Etape 3 /6

Ouvrir la boîte de confit de canard. Retirer la peau des cuisses, détacher la chair, la mettre à chauffer Ajouter le mélange échalote ciboulette poivrer généreusement (à votre goût) saler légèrement et remuer pendant 2 minutes.

• 2 Cuisses de canard coonfits
• 100g Echalotes
• Ciboulette
• Poivre
• Sel

Etape 4 /6

Pour la crème de parmesan : Faire chauffer la crème, ajouter le parmesan, saler, poivrer et mélanger vivement au fouet pour faire fondre le fromage.

• 70g Parmesan rapé
• Poivre
• Sel
• 50cl Crème fraiche

Etape 5 /6

Écraser les pommes de terre en purée, Y verser environ la moitié de la crème de parmesan bien mélanger

• 1kg Pomme de terre

Etape 6 /6

Prendre un plat à gratin : disposer la viande de canard puis la purée et enfin verser le reste de crème de parmesan. Par-dessus, saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de parmesan . Enfourner dans un four ( préchauffé à 180 degrés) pendant 20 minutes. Bon appetit

• 2càs Parmesan rapé