Panetton

Etape 1 /9

Mettre 180 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Bol. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter 1 oeuf, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 60 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le bol. Pétrir 5 min

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de fruits confits dans le bol. Pétrir 1 min

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Transvaser le contenu du bol dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.

Etape 5 /9

Dégazer légèrement la pâte et former une boule en farinant un peu si besoin.

Etape 6 /9

Transvaser dans un moule à Panettone chemisé avec du papier cuisson puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.

Etape 7 /9

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 8 /9

Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et déposez-y une belle noisette de beurre.

Etape 9 /9

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.