Moules farcies à la sétoise

Etape 1 /8

Faire tremper le pain dans de l’eau et égoutter

• 6 tranches de pain rassis

Etape 2 /8

Hachez le persil et l’aïl

• 4 branches de persil
• 4 gousses d’aïl

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Mélangez la viande, le pain rassis essoré, l’aïl, le persil et 2 œufs

• 800g de chair à saucisse
• 4 branches de persil
• 4 gousses d’aïl
• 2 œufs
• 6 tranches de pain rassis

Etape 4 /8

Ouvrez les moules par le milieu sans casser les coquilles. Farcir les moules avec la préparation à la viande puis ficelez chaque moules avec de la ficelle alimentaire.

• 24 Moules à farcir ou d’Espagne

Etape 5 /8

Préparation de la sauce Hachez les oignons

• 2 oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc, salée et poivrez

• 300g de concentré de tomate
• 40cl de vin blanc sec

• Mélangeur

Etape 7 /8

Ajoutez les moules Attention la sauce doit être moyennement épaisse, si besoin ajouter de l’eau.

• Mélangeur

Etape 8 /8

Servez chaud.