Macaronnade

Etape 1 /7

Eplucher l'oignon et planter les clous de girofle. Couper l'échine en morceaux.

• 750g Échine de porc
• 1 Oignon jaune
• 3 Clous de girofle

Etape 2 /7

Hacher l'ail, le persil et la moitié de la poitrine fumée. Mélanger. Repartir le mélange dans les tranches de paleron. Ficeler. Saler et poivrer

• 6 Tranches de paleron
• 1 Tranche poitrine fumée
• 3 Gousse ail
• 1càs Persil
• Sel
• Poivre

Etape 3 /7

Faire dorer l'échine et le reste de la poitrine fumée coupée en lardons. Réserver

• 750g Échine de porc
• 1 Tranche poitrine fumée

Etape 4 /7

Faire dorer les paupiettes pour les colorer. Les réserver.

Etape 5 /7

Faire legerement dorer le concentré de tomate avant de la mouiller au vin rouge et amener à ébullition.

• 210g Concentré tomate
• 25cl Vin rouge

Etape 6 /7

Ajouter les paupiettes, le piment, l'oignon clouté, l'échine et la poitrine fumée et l'eau. Faire cuisson sous pression.

• 6 Tranches de paleron
• 750g Échine de porc
• 1 Tranche poitrine fumée
• 1 Oignon jaune
• 3 Clous de girofle
• 3 Gousse ail
• 210g Concentré tomate
• 25cl Vin rouge
• 1càs Persil
• 1pincée Piment de cayenne
• Sel
• Poivre
• 25cl Eau

Etape 7 /7

Préparer les macaronis, mélanger avec la preparation et server en ajoutant du parmesan râpé à convenance.

• 100g Parmesan râpé
• 400g Macaronis