Lotte a l'Américaine

Etape 1 /4

Mode dorer : verser l'huile dans la cuve, faire dorer légerement les filets de lottes et les retirer.

• 6 filets de lottes
• 2càs huile d'olives

Etape 2 /4

Ajouter une noix de beurre, faire fondre échalottes et ail. Mouiller de Cognac et de vin blanc. Ajouter les tomates découpées en morceaux, le concentré de tomates, la bisque de homard, le piment, sel, poivre et la farine. Remuer 3 min. Rajouter les noix de pétoncles et les crevettes, mélanger a la sauce. Et rajouter la lotte.

• 6 filets de lottes
• 150g noix de pétoncles
• 100g crevettes décortiquées
• 300g bisque de homard
• 20cl cognac
• 10cl vin blanc sec
• 2 grosses tomates bien mures
• 2càc concentré de tomates
• 1 échalottes
• 1 ail
• 1càc piment Cayenne en poudre
• 1càs farine
• 2càs huile d'olives
• 1noix Beurre
• Sel et poivre

Etape 3 /4

Cuisson sous pression : 6 min

Etape 4 /4

Servir avec du riz basmati.