Lait d'amande et cookies à l'okara

Etape 1 /10

Faites tremper les amandes une nuit.

• 100g Amandes émondées

Etape 2 /10

Égouttez et rincez les amandes. Dans le bol du mixeur, mettez les amandes et l'eau. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Maximum pendant 1 min. 30.

• 100g Amandes émondées
• 50cl Eau

Etape 3 /10

Filtrez le mélange avec un sac à lait ou un tamis fin. Récupérez le résidu d'amande (appelé okara).

Etape 4 /10

Préchauffez le four à 180°C

Etape 5 /10

Coupez les abricots secs en petits dés et le chocolat grossièrement. Réservez.

• 20g Pépites de chocolat
• 20g Abricots secs

Etape 6 /10

Dans le bol du mixeur, mettez l'okara, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Fermez le couvercle, placez la spatule dans l'orifice du couvercle. Mixez à vitesse Moyenne pendant 45 sec. en vous aidant de la spatule pour rassembler.

• 80g Okara
• 120g Farine de riz (ou autre)
• 65g Sucre roux
• 1càc Poudre à lever
• 1pincée Sel

Etape 7 /10

Ouvrez le couvercle et mettez le lait d'amande et l'huile. Refermez le couvercle muni de la spatule. Mixez à vitesse Moyenne pendant 1 min. en vous aidant de la spatule pour rassembler.

• 3cl Huile végétale
• 8cl Lait d'amande

Etape 8 /10

Mettez la préparation dans un saladier, ajoutez les abricots et le chocolat. Mélangez avec les mains. Formez une boule et écrasez-la pour former le cookie. Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte.

• 20g Pépites de chocolat
• 20g Abricots secs

Etape 9 /10

Enfournez pendant 12 min.

Etape 10 /10

Servez avec un verre de lait d'amande.