Kouglof salé

Etape 1 /9

Mélanger la levure avec 10cl de lait tiède ( pas trop chaud sinon la levure ne fonctionnera pas) et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer une dizaine de minutes jusqu'à son doublement.

• 400g Farine
• 25g Levure de boulanger fraiche
• 20cl Lait

Etape 2 /9

Mélanger la farine restante, le sel, les oeufs et les 1º cl de lait restant

• 400g Farine
• 10g Sel
• 2 Oeufs
• 20cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter le beurre mou

• 400g Farine
• 10g Sel
• 150g Beurre fondu
• 2 Oeufs
• 20cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Ajouter le levain que nous avons confectionné à l'étape 1 et pétrir. La pâte se détache du bord du recipiant.

• 400g Farine
• 10g Sel
• 25g Levure de boulanger fraiche
• 150g Beurre fondu
• 2 Oeufs
• 20cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Laisser reposer 1 heure au chaud

• 400g Farine
• 10g Sel
• 25g Levure de boulanger fraiche
• 150g Beurre fondu
• 2 Oeufs
• 20cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /9

Ajouter le jambon râpé et les noix ( en conserver quelques-unes pour décorer le fond du moule.

• 400g Farine
• 10g Sel
• 25g Levure de boulanger fraiche
• 150g Beurre fondu
• 2 Oeufs
• 20cl Lait
• 150g Rapé de jambon
• 150g Noix

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /9

Bien beurrer le moule, mettre quelques cerneaux de noix au fond des cannelures. Y mettre la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud ( dessus de radiateur) jusqu'à ce quelle arrive jusqu'au bord du moule ( environ 1h)

Etape 8 /9

Cuire 50 minutes thermostat 7 ( 200 210 ° C)

Etape 9 /9

Démouler sur une grille