KOUGELHOPF MAISON

Etape 1 /4

Mettre le lait + la levure boulangère dans la cuve avec le couteau pétrin/ concasseur pendant 3mn30 , vitesse 5 , T° 35.

• 30cl Lait
• 20g Levure boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l’oeuf, le rhum, la pincée de sel, et programmer le robot sur PASTRY P2 pendant 3mn30 à renouveler 1 fois.( total 7 mn). Puis laisser monter la pâte pendant 1h environ ( jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• 500g Farine
• 150g Sucre fin dont 1 sachet sucre vanillé
• 100g Beurre fondu et refroidi
• 1 oeuf
• 1càs Rhum
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Sortir la pâte du robot la travailler un peu pour la dégazer et rajouter les raisins secs. Beurrer un moule à Kougelhopf , y rajouter les amandes dans chaque cannelures et verser la pâte, laisser monter la pâte couvert d’un torchon jusqu’en haut du moule. Pour accélérer la levée ,on peut préchauffer le four à 30° , puis l’éteindre et mettre le kougelhopf couvert ( c’est plus rapide )

• 50g Raisins ( facultatif)
• Quelques amandes pour le moule

Etape 4 /4

Faire cuire au four en chaleur tournante environ 50 mn à 180° À la sortie du four attendre un peu puis démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

• Sucre glace