Houmous aux aubergines

Etape 1 /8

Préparation du Houmous Placez les pois chiches égouttés dans le bol du robot et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le cumin et de sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Égoutter et réserver l’eau de cuisson.

• 400g De pois chiche cuits égouttés
• Eau
• 1cuillère À café de cumin
• Sel

Etape 2 /8

Placez le couteau hachoir Ultrablade dans le bol du robot, ajoutez les pois chiches égouttés, le tahini, 10 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pois-chiches, 3 glaçons, le jus de citron et l’ail. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Relancez la vitesse 10 par touche de 10 secondes jusqu’à ce que le houmous soit bien lisse. Ne vous inquiéter pas si vous le trouvez trop souple, il épaissira en reposant 1 heure au frais.

• 400g De pois chiche cuits égouttés
• 100g Tahini
• 1gousse D’ail
• 3 Glaçons
• Eau
• Le jus d’un citron

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Réservez la préparation. Nettoyez et séchez le bol du robot.

Etape 4 /8

Préparation des aubergines Ajoutez l’oignon et l’huile d’olive dans le bol. Sans le couvercle, appuyez sur 'Start'.

• 0.5 Oignon émincé
• Huile d’olive

Etape 5 /8

Ajoutez l’aubergine et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre. Sans le couvercle, appuyez sur 'Start'. Remuez de temps en temps.

• 350g D’aubergine coupée en cubes
• 1cuillère À café de cumin

• Mélangeur

Etape 6 /8

Placez le mélangeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 7 /8

Préparation des Pickles Versez l'eau dans le bol robot avec le vinaigre et le sucre et portez à ébullition pendant 1 minute à 100°c. Au bout d'une minute, ajoutez les oignons.. Débarrassez et laissez refroidir.

• ½ oignon rouge coupé en petits quartiers
• 50g D’eau
• 50g De vinaigre blanc
• 1cuillère À soupe de sucre

Etape 8 /8

Dressage Dressez le houmous dans un plat peu profond. Disposez les aubergines, ajoutez quelques pickles d’oignon rouge, les graines de grenade et de la coriandre. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.

• Grenade
• Coriandre
• Huile d’olive