Gouline angevine

Etape 1 /16

Après les avoir nettoyer, peser les champignons. Emincer les champignons, soit à la main (passer l'étape), soit à l'aide de l'accessoire râpeur-éminceur (Mettre le disque "lame large H", et appuyer sur Start). Réserver.

• 500g de champignons de Paris frais

• Découpe légumes

Etape 2 /16

Peser et éplucher les échalotes. Mettre le couteau Ultrablade, les échalotes épluchées, et verrouiller le couvercle. Appuyer sur Start.

• 300g d'échalotes d'Anjou

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /16

Déverrouiller le couvercle, remplacer le couteau Ultrablade par le mélangeur. A l'aide d'une spatule, racler les morceaux d'échalotes présents sur les bords vers le fond de la cuve. Ajouter le beurre. Verrouiller le couvercle et appuyer sur Start.

• 40g de beurre

• Mélangeur

Etape 4 /16

Déverrouiller le couvercle. Ajouter les champignons émincés et appuyer sur Start. Si la gouline est à consommer juste après la recette, faire préchauffer le four à 180°.

• 500g de champignons de Paris frais

• Mélangeur

Etape 5 /16

Déverrouiller le couvercle, laisser la préparation dans le bol, et ajouter la crème fraiche épaisse, une cuillère à soupe de farine, la moutarde. Verrouiller le couvercle et appuyer sur Start.

• 1càs de farine
• 30g de moutarde
• 20cl de crème fraiche épaisse (30% mat. gr.)

• Mélangeur

Etape 6 /16

Par le trou du couvercle, ajouter deux oeufs, et appuyer sur Start.

• 2 oeufs

• Mélangeur

Etape 7 /16

Réserver la préparation et la laisser refroidir. Ajouter de l'eau dans le bol jusqu'au repère Max pour le rincer et appuyer sur Start.

Etape 8 /16

Après avoir jeté l'eau du bol rincé, remettre le mélangeur. Ajouter le vin blanc moelleux et appuyer sur Start.

• 20cl de vin blanc moelleux (Coteau du Layon ou Coteau de l'Aubance)

• Mélangeur

Etape 9 /16

Couper la tomme en cubes d'environs 1,5 cm x 1,5 cm. Ajouter la tomme et appuyer sur Start.

• 100g de tomme d'Anjou

• Mélangeur

Etape 10 /16

Par le trou du couvercle, ajouter la crème liquide. Appuyer sur Start.

• 30cl de crème liquide entière

• Mélangeur

Etape 11 /16

Réserver la préparation, qui sera à ajouter chaude en nappage ou en fond d'assiette.

Etape 12 /16

Découper les rillauds (ou mini-rillauds) en lamelles de 4 à 5 mm.

• 400g de rillauds d’Anjou (ou mini-rillauds)

Etape 13 /16

Placez un rond de pâte dans un moule.

• 2 ronds de pâte brisée au beurre

Etape 14 /16

Versez la moitié de la préparation refroidie aux champignons et répartissez la moitié des rillauds par-dessus. Répétez l’opération une deuxième fois puis recouvrez le tout avec le deuxième rond de pâte. Rabattez les bords du premier rond de pâte dessus.

• 2 ronds de pâte brisée au beurre

Etape 15 /16

À l’aide d’un pinceau humide, collez les bords et faites un petit trou au centre de la gouline pour que l’air s’évacue pendant la cuisson.

Etape 16 /16

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf et enfournez pour 40 min.

• 1 jaune d'oeuf