Gnocchis à l'italienne

Etape 1 /8

Lavez les pommes de terre et faites les cuire sans les peler à l'eau bouillante 20 à 25 minutes.

Etape 2 /8

Égouttez-les, pelez-les, remettez-les dans la casserole vide sur feu doux environ 5 minutes en remuant pour complètement les sécher.

Etape 3 /8

Écrasez-les en purée très fine dans le bol inox puis ajoutez les jaunes d’œufs, le sel fin, et la farine.

Etape 4 /8

Positionnez le bol muni du malaxeur et du couvercle et mélangez en vitesse 1 pendant 1 minute 30 secondes.

Etape 5 /8

Ajoutez 20 g de beurre et passez en vitesse 2 pendant 30 à 40 secondes.

Etape 6 /8

Sur une planche légèrement farinée, roulez la pâte en lui donnant la forme d'un boudin de la grosseur d'un doigt, coupez ce boudin en morceaux de 2 à 3 cm de long environ.

Etape 7 /8

Plongez les gnocchis 6 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Etape 8 /8

Servez-les accompagnés avec le restant de beurre fondu et du fromage râpé.