Foccacia olives noires tomates cerises

Etape 1 /6

Dans le bol muni du pétrisseur concasseur , verser l'eau et la levure .

• 10g levure déshydratée ou 20g de levure fraîche
• 300g eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Après avoir mélanger la farine et le sel , verser le tout dans le bol et ajouter l'huile d'olive .

• 500g farine
• 8g sel
• 15g huile d'olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Enlever le pétrisseur concasseur , ramener la pâte au centre et programmer une étuve de 20 min à 30° (sans rotation)

• 500g farine
• 10g levure déshydratée ou 20g de levure fraîche
• 8g sel
• 300g eau
• 15g huile d'olive

Etape 4 /6

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson , étaler à la main sans trop appuyer sur environ 2 cm d'épaisseur et laisser à nouveau lever 20 min à T° ambiante .

• 500g farine
• 10g levure déshydratée ou 20g de levure fraîche
• 8g sel
• 300g eau
• 15g huile d'olive

Etape 5 /6

Faire des trous sur toute la surface de la pâte avec les doigts , puis verser de l'huile d'olive pour remplir les trous et laisser à nouveau reposer 20 min .

• huile d'olive

Etape 6 /6

Préchauffer le four à 200° chaleur statique . Couper les tomates cerises en deux . Disposer les tomates et les olives sur la pâte en les enfonçant légèrement . Ajouter la fleur de sel et les herbes de Provence . Puis enfourner pour 20 min .

• 2pincée fleur de sel
• 2pincée herbes de Provences
• 100g tomates cerises
• 50g olives noires à la grecques