Crème catalane

Etape 1 /8

Lavez l’orange et le citron. Prélevez le zeste des fruits à l’aide d’un économe.

• 0.5 Orange non traitée
• 0.5 Citron non traité

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez le lait, le sucre, la cannelle et les zestes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 0.5 Orange non traitée
• 0.5 Citron non traité
• 50cl Lait entier ou demi-écrémé
• 35g Sucre en poudre
• 1bâton Cannelle

• Mélangeur

Etape 3 /8

Passez le mélange dans une passoire fine. Nettoyez le bol du robot, rincez à l’eau froide et séchez-le.

Etape 4 /8

Remplacez le mélangeur par le batteur. Dans le bol du robot, mettez les jaunes d'œuf, la fécule de maïs et le sucre en poudre restant. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Relancez le programme et par l'ouverture du bouchon, ajoutez le lait infusé petit à petit.

• 5 Jaunes d’œufs
• 20g Fécule de maïs
• 35g Sucre en poudre

• Batteur

Etape 5 /8

Refermez le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Etape 6 /8

Raclez les parois à l'aide de la spatule. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Etape 7 /8

Remplissez 4 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Etape 8 /8

Saupoudrez les crèmes de sucre cassonade et faites-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

• 4càs Sucre cassonade