Crêpes aux zestes d’orange

Etape 1 /4

Faire chauffer le beurre préalablement coupé en gros dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Stopper la cuisson en le versant aussitôt dans un récipient froid. Mode manuel vitesse 3, à 80°, pendant 2 minutes.

• 80g Beurre

• Mélangeur

Etape 2 /4

Changer d’accessoire et versez 70 cl de lait dans le robot, ajoutez y la farine, le sucre, les œufs et les jaunes, le sel, le zeste d'orange et le rhum et mélangez 1 mn en mode manuel, vitesse 12.

• 240g Farine super tradition type 55
• 50g Sucre semoule ou extra fin
• 4 Œufs
• 2 Jaunes d’œufs
• 70cl Lait
• 1pincée Sel fin
• 1 Zeste râpé d’orange bio
• 2càs Rhum brun ou negrita double arôme

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /4

Ajoutez ensuite le beurre encore tiède, mélangez 30 secondes en mode manuel, vitesse 13, et réservez la pâte 1 h au frigo avant utilisation.

• 80g Beurre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /4

Ajoutez 5 cl de lait si la pâte est trop épaisse. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée sur un feu tempéré ou sur une crêpière.