Blanquette de veau petits pois-riz

Etape 1 /7

Peler et couper l’oignon en morceaux pour le mixer 5 secondes turbo.

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Ajouter un filet d’huile et programmer vitesse 3 / 100 degrés / 3 min sans bouchon

• Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /7

Ajouter la viande, le bouquet garni puis verser le bouillon. Programmer Slow Cook P2 (95 degrés / 45 min)

• 300g Tendron de veau
• 60cl Bouillon de volaille
• 1 Bouquet garni

• Mélangeur

Etape 4 /7

20 minutes avant la fin du programme, faire cuire les petits pois avec le riz pendant 12 minutes dans une eau à ébullition.

• 200g Petits pois
• 50g Riz

Etape 5 /7

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger ensemble la crème liquide, le jus de citron et la fécule de maïs. Réserver.

• 10cl Crème liquide entière
• Jus d’1/2 citron
• 20g Fécule de maïs

Etape 6 /7

Lorsque le programme est terminé, égoutter la viande en prenant soin de garder 40 cl de bouillon et le remettre dans la cuve avec le mélangeur et ajouter la sauce. Programmer vitesse 4 / 95 degrés / 7 min. Mettre la viande dans un plat avec les légumes cuits.

• Mélangeur

Etape 7 /7

Verser la sauce par-dessus la viande et les légumes, parsemer de menthe et servir aussitôt.

• 1 Brin de menthe fraîche